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Glandeves ® 33 Rue Pairolière, entre la Place Saint François et Garibaldi, tramway Cathédrale.
Nos morues sont des Morues Sauvages Gadhus Morhua péchées en Atlantique Nord Est. Salées on dit morue, séchées et boucanées au grand air Islandais ou Norvégien, vent et neige mélés, on dit Stockfish.
Glandeves ® ne propose pas de "morue d'élevage" ou de " morue ? " de l'hémisphère sud
Testez la saveur de nos Stockfish !
Estocafic et Estocaficada...
Le stockfish pardon l'éstocafic est appelé aiglefin.
Pietro Querini a quitté Venise le 25 avril 1431.
le 14 septembre 1431, passé le Cap Finisterre, une tempète brise le gouvernail et le Gulf Stream emporte le navire qui se désagrège petit à petit. Des 68 hommes d'équipage, 16 survécurent. Arrivés sur une île le 16 janvier 1432, il sont sauvés par des habitants d'une île voisine, des Lofoten, péchant la morue et la faisant sécher au vent. Le Stockfish, ce mets fabuleux est arrivé à Venise. Connu dans la zone d'influence de Venise, de Trieste à Nissa, il y est cuisiné de différentes manières.
Ce poisson boucané au soleil et sous la neige, arrivé à l'époque de la Marine à voiles, à Villefranche, dans ces navires qui repartaient avec Farine de Pois-Chiche et Huile d'Olive, c'est toujours le ...
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Stockfish sec, trempé, et cuisiné dès le Vendredi en saison
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